在生活中或者网上经常被问到，“多少度的白酒喝”甚至“低度数的白酒是高度酒加水兑的吗”这样的问题。显然很多朋友对白酒度数不是很了解。以下是关于白酒度数知识，不仅能解答以上问题，还能帮助解答为何古人那么会喝酒的问题。

　　一，酒度历程

　　我国的酿酒技术和国外不同，白酒大多数的原材料是农作物。而洋酒多是以葡萄等水果酿制而成。大约在公元前五千多年前，已经出现了用谷物酿酒，估计当时酿造出的黄酒才几度左右。到了宋代，人们才逐渐会运用酒曲进行酿酒，开始大量用酒曲造酒，于是酒的度数有进一步提高了，达到了十度以上。

　　到了北宋时期，出现蒸馏酒。后来元朝时期将蒸馏酒放在所有的酒类以上，目的就是为了突出蒙古人的文化。尽管在明朝时期又兴起了发酵酒，大大发扬了华夏传统的酿酒工艺，但是在满清入关后，对高浓度的蒸馏酒确实喜爱有加，因此令人浑身发热，入口辛辣的蒸馏酒渐渐代替后劲十足却又香味浓郁的发酵酒，直到现在成为主流。

　　二，如何测得白酒的度数

　　所谓酒度，是指酒中乙醇所含容量的百分比。假如100毫升的酒中乙醇含量是10毫升，那么这种酒的度数就是10度。但是乙醇含量会随着温度的升降而改变，因此我国规定测酒度数时，温度在二十度进行，此时测得的酒中含乙醇的百分含量，既是该种酒的酒精度。

　　三，白酒度数分多少种

　　我国现行标准白酒的度数一般有28度，33度，35度，38度39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

　　四，白酒度数与质量风味没关系

　　白酒度数的高低多少，不是代表酒的质量和风味好坏。

　　五，自酿酒的酒精度可达七十五度

　　在我国上市的白酒中，只有某公司生产过73度的基酒，但是在市场中很是罕见。但是一些农村和少数名族自酿的粮食酒，性子烈，酒精度可达到75度左右。一些专家建议由于自酿酒没有进行勾兑东西，很容易使人酒醉，应该少喝为好。

　　六，度数低的酒并不是度数高的酒勾兑而成的

　　粮食在经过发酵后酿出的酒度一般为十几度，经过蒸馏能达到八十多度。通常被称作酒头。除去蒸馏的两头，取中间部分的酒精度可达55度。成品酒的度数是由不同批次和度数的酒进行相互勾兑来确定的。而低度酒是通过将高度白酒进行降度处理得来的，并不是人们想象的将高度酒兑点水就成低度酒了。

　　七，优质的低度酒的制作工艺比高度酒还要复杂

　　我国的白酒酒度较高，香醇浓郁，一旦降低度数会出现如与原来的风味不同，降度后酒体出现浑浊或者沉淀，更或者有出现口味不调和和水味等现象。因此低度酒的生产要求更高，既要保持原有酒的风格，还要不出现上列现象的发生，并具有典型性特征。在生产低度白酒时各个厂家的制造过程基本是一样的，一般经过选择基酒，加水降度，处理浑浊调香调味等一系列的工艺才能产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒的勾兑更具有难度。

　　八，为什么古人的酒量那么大？

　　历史上李白斗酒吟诗百篇，武松三碗不过岗的故事一直被流传下来，人们质疑古人真有那么能喝吗？根据古代的容量计算一斗约12斤，按这么算12斤白酒喝下去完全会酒精中毒。其实在那个时代真正的白酒还未出现，他喝的是类似现在的黄酒，酒度不超过10度。按52度的白酒折算，斗酒不过是两斤白酒。而武松喝的应该相当于现在的甜酒，折算酒量大概是现在的50多度白酒一斤多点。这样看来古人其实并不是那么真正能喝酒的。