白酒是我国的传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，做好评比，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

　　下面就让为大家盘点一下白酒的各种香型吧。

　　酱香型白酒

　　所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味，又称茅香型。具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡”的特点。以茅台酒、郎酒、武陵酒等为代表。

　　NO.2浓香型白酒

　　浓香型又称大曲香型，以五粮液(多粮)和国窖1573(单粮，又称泸型)为代表。酒体特征为“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”。主要分为两派：以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

　　NO.3清香型白酒

　　以山西汾酒为代表，故又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品。其酒体“清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口”，具有传统的老白干风格。以山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等为代表。

　　NO.4米香型白酒

　　以清，甜、爽、净见长，其口感“蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。如桂林三花酒、西江贡、广东长乐烧等属于此类白酒。

　　NO.5凤香型白酒

　　以陕西西凤酒为代表。酒体特征为“无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”。

　　NO.6董香型白酒

　　以贵州董酒为代表，又称药香型。采用大曲和小曲两种工艺，制曲时添加中药材，采用特殊的窖泥材料与串香工艺，酒体呈“清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长”等特点。

　　NO.7豉香型白酒

　　以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。酒体特征为“玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净”。以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。

　　NO.8芝麻香型白酒

　　芝麻香型白酒是新成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。具有芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净等独特风格。以“一品景芝”系列酒为代表。

　　NO.9特香型白酒

　　以江西四特酒为代表，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。其“酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长”。

　　0兼香型白酒

　　目前国内有两种类型：一是酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，如湖北白云边酒。二是浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙江的玉泉酒等。

　　1老白干香型

　　以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于浓香典范。